2017年高考化学备考复习专题十五：油脂、糖类、蛋白质和核酸

更新时间：2017-12-21 浏览次数：633 类型：二轮复习

一、单选题

1. (2016高二上·拉萨期中) 化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）

A . 使用漂白液时不可与酸性洁厕剂混用 B . 淘米水中含有淀粉可以直接检测加碘盐中是否含有碘元素 C . 葡萄糖、油脂、蛋白质等进入人体内经水解后被吸收 D . 铝壶表面有致密氧化膜耐腐蚀，可长期存放食醋

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2. 下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是（　　）

A . 它们的组成中都有C、H、O、N等元素 B . 在一定条件下，它们都能发生水解反应 C . 人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成 D . 油脂都是高级脂肪酸甘油酯，是一种高热量营养素

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3. (2016高一下·武进期末) 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（）

A . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 B . 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共沸有砖红色沉淀产生 C . 油脂在碱性条件下水解可制肥皂 D . 蛋白质遇硫酸铜溶液后产生的沉淀能重新溶于水

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4. (2016高三上·武邑期中) 糖类、油脂、蛋白质是人体必须的三大营养物质．下列说法正确的是（）

A . 蔗糖和麦芽糖均能发生水解反应和银镜反应 B . 植物油可用于萃取碘水中的碘 C . 面粉、牛油、丝绸完全燃烧都只生成CO₂和H₂O D . 用渗析的方法不能对鸡蛋白和淀粉的混合溶液进行分离

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5. (2015高三上·滕州开学考) 日常生活中一些事例常涉及到化学知识，下列分析不正确的是（　　）

A . 硅酸钠的水溶液俗称水玻璃，是制备硅胶和木材防火剂的原料 B . 用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物 C . 某雨水样品采集后放置一段时间，pH由4.68变为4.28，是因为水中溶解了较多的CO₂ D . 蒙古牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶有其科学道理：用银器盛放鲜牛奶，溶入的极微量的银离子，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质

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6. 有一分子式为C₈H₁₄N₂O₃的二肽，经水解后得到丙氨酸CH₃CH（NH₂）COOH和另一种氨基酸R，则R的分子式为（　　）

A . C₅H₉NO B . C₅H₉NO₂ C . C₅H₉NO₃ D . C₅H₉NO₄

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7. (2021·) 下列说法不正确的是（）

A . 液晶态介于晶体状态和液态之间，液晶具有一定程度的晶体的有序性和液体的流动性 B . 常压下，0℃时冰的密度比水的密度小，水在4℃时密度最大，这些都与分子间的氢键有关 C . 石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、蛋白质的变性和纳米银粒子的聚集都是化学变化 D . 燃料的脱硫脱氮、SO₂的回收利用和NO_x的催化转化都是减少酸雨产生的措施

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8. 下列说法不正确的是（）

A . 己烷有4种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同 B . 在一定条件下，苯与液溴、硝酸、硫酸作用生成溴苯、硝基苯、苯磺酸的反应都属于取代反应 C . 油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 D . 聚合物可由单体CH₃CH＝CH₂和CH₂＝CH₂加聚制得

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9. 下列说法不正确的是（　　）

A . 化学合成和分离技术是人类生存所必须的，是其他各项技术的基础 B . 氨基酸是指分子中含有﹣COOH和﹣NH₂ ，且连在同一个碳原子上 C . 根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，确定该纤维是否为蛋白质纤维 D . Na₂SiO₃的水溶液俗称水玻璃，用水玻璃浸泡的木材、纺织品耐火耐腐蚀

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10. 下列说法正确的是（　　）

A . 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都会因盐析产生沉淀 B . 司母戊鼎、定远舰甲板、有机玻璃等原材料属于合金 C . 聚酯纤维、碳纤维、光导纤维都属于有机高分子材料 D . 用酸性重铬酸钾溶液检验酒驾，发生的反应属于乙醇的氧化反应

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11. (2016·天津) 下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（）

A . 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B . 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C . α﹣氨基丙酸与α﹣氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D . 氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动

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12. (2018高三上·潮南开学考) 下列关于有机物的说法错误的是（）

A . CCl₄可由CH₄制得，可萃取碘水中的碘 B . 淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同 C . 乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na₂CO₃溶液除去 D . 苯不能使KMnO₄溶液褪色，因此苯不能发生氧化反应

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13. (2016高二上·拉萨期中) 生活处处有化学．下列说法正确的是（）

A . 制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B . 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C . 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D . 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

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14. (2016高一下·温州期中) 某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖．他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨，在水浴中加热．实验结果没有银镜产生．其原因是（　　）

A . 蔗糖尚未水解 B . 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 C . 加热时间不够 D . 煮沸后的溶液中没有加碱，以中和作催化剂的酸

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15. (2016高一下·肇庆期末) 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（）

A . 油脂水解可生成高级脂肪酸和丙三醇 B . 淀粉水解的最终产物能与新制的Cu（OH）₂悬浊液反应 C . 淀粉和纤维素的分子式均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，他们互为同分异构体 D . 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水

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16. 下列实验结论正确的是（　　）

	实验操作	现象	结论
A	淀粉溶液中加入碘水	溶液变蓝	说明淀粉没有水解
B	将乙醇与酸性重铬酸钾（K₂Cr₂O₇）溶液混合	橙色溶液变为绿色	乙醇具有还原性
C	蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热	未出现银镜	水解的产物为非还原性糖
D	将新制Cu（OH）₂与葡萄糖溶液混合加热	产生红色沉淀（Cu₂O）	葡萄糖具有氧化性

A . A B . B C . C D . D

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二、填空题

17. 在人体中，油脂主要在小肠内被消化吸收，在的催化作用下，水解生成和。脂肪酸在人体内的功能主要是：
①供给人体，
②储存在脂肪细胞中，相当于“”储存，③合成人体所需的其他化合物的，
④某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。

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18. 有A、B、C、D四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成。A、B的实验式相同，B、C的分子式相同，B、C在一定条件下相互作用可生成D。常温常压下，A是气体，B、C、D是固体，四种物质均易溶于水，A、B、C可发生银镜反应，B的相对分子质量是A的6倍。
①写出四种有机物的名称：A：、B：、C：、D：。
②写出D的一种同分异构体发生水解反应的化学方程式：。

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19. (2016高二上·株洲期末) 化学与生活关系密切．现有下列四种物质：
A．青霉素 B．亚硝酸钠 C．维生素C D．油脂
请根据题意，选择恰当的选项用字母代号填空．
①是重要的体内能源；
②广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为抗坏血酸；
③是最重要的抗生素，在注射之前，需要进行皮肤敏感试验；
④在腌制肉类食品时，可加入适量的作防腐剂．

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20. 营养均衡有利于身体健康．
①人体内提供能量的主要营养物质为、糖类和蛋白质．淀粉在人体内水解的最终产物是．
②维生素是人体需要的营养物质．图为某品牌维生素C泡腾片说明书的部分内容．该泡腾片中添加的着色剂是，甜味剂是．泡腾片溶于水时产生“沸腾”效果，是由于添加的酒石酸和反应释放出了气体．

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三、综合题

21. (2016高一下·肇庆期末) 淀粉和蛋白质都是重要的营养物质，它们都能发生水解反应．
1. （1）蛋白质水解的最终产物是（填名称）
2. （2）为证明淀粉在酸性条件已经开始水解，可在水解液中依次加入溶液与并加热进行检验，现象是．
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22. (2016高一下·成都期末) 现有：①二氧化碳 ②甲烷 ③二氧化硫 ④氢氧化铜．根据所学知识，请你在上述四种物质中选择合适的物质填入下列空格中（填编号）．
1. （1）天然气的主要成分是；
2. （2）医院化验糖尿病要用到的物质是；
3. （3）造成温室效应和全球气候变暖的主要物质是；
4. （4）泄漏到空气中而产生酸雨的主要物质是．
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23. 保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康、提高生活质量的有效手段．
1. （1）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（﹣NH₂）和（写结构简式）．
2. （2）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取（填“蛋白质”“脂肪”或“糖类”）不足引起的．下列食物中富含该物质的是　（填字母）．
  A．菠菜B．花生油 C．瘦肉D．西瓜
3. （3）
  如图所示4支试管同时水浴加热4min，为检验其中淀粉的水解程度，某同学的实验操作与现象记录如下：
  编号
  操作
  现象
  1
  加入碘水
  溶液变成蓝色
  2
  加入银氨溶液，水浴加热
  未出现银镜
  3
  加入碘水
  溶液变成蓝色
  4
  加入银氨溶液，水浴加热
  未出现银镜
  
  结合试管1、2中的现象，得出的结论是这两支试管中淀粉水解（填“没有”“部分”或“全部”）．结合试管3、4中的现象，不能得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，理由是
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24.
《化学与生活》
1. （1）把新制的氢氧化铜悬浊液加入到某病人的尿液中并微热，如果观察到红色沉淀，说明尿液中可能含有的物质是　　
  A．尿酸 B．蔗糖 C．蛋白质 D．葡萄糖
2. （2）垃圾处理无害化、减量化和资源化逐渐被人们认识．垃圾的分类收集是实现上述理念的重要措施．某垃圾箱上贴有如图所示的标志，向此垃圾箱中丢弃的垃圾是　
  A．危险垃圾 B．有害垃圾 C．可回收物 D．其他垃圾
3. （3）人类生命活动所需的各种营养主要来自于食物，食物的选择与身体健康关系很大．表格是某位同学的早餐食谱：
  主食
  面包
  副食
  酱牛肉
  饮品
  豆浆
  表中主食含有的营养素主要是（填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同）；副食含有的营养素主要是，豆浆所属的分散系为（填“溶液”“浊液”或“胶体”）．考虑到营养成分的均衡搭配，你认为应该增加的配菜是
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25. 糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合症，以高血糖为主要标志．长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病．
1. （1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是
  
  A . 葡萄糖分子可表示为Ca（H₂O）₆ ，则每个葡萄糖分子含有6个H₂O B . 葡萄糖与果糖互为同分异构体 C . 糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖 D . 淀粉水解的最终产物是氨基酸
2. （2）木糖醇结构简式为：CH₂OH（CHOH）₃CH₂OH是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会导致血糖升高．若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有种同分异构体．
3. （3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A．A的实验结果如下：
  ①通过实验测得A的相对分子质量为60．
  ②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3．
  ③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质．
  请设计实验证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入溶液，发现有气泡冒出；写出A与酒精反应的化学方程式
4. （4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富有蛋白质．下列说法正确的是
  
  A . 蛋白质溶液遇碘单质会变蓝色 B . 蛋白质可以通过烧焦时的特殊气味鉴别 C . 人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处 D . 部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的显色反应 E . 工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂．
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试卷信息

小学

初中

高中

2017年高考化学备考复习专题十五：油脂、糖类、蛋白质和核酸

副标题：

*注意事项：

2017年高考化学备考复习专题十五：油脂、糖类、蛋白质和核酸

试题分析

总体分析

题量分析

难度分析

知识点分析

编号	操作	现象
1	加入碘水	溶液变成蓝色
2	加入银氨溶液，水浴加热	未出现银镜
3	加入碘水	溶液变成蓝色
4	加入银氨溶液，水浴加热	未出现银镜

主食	面包
副食	酱牛肉
饮品	豆浆