选项 | 实验 | 结论 |
A | 荧光标记的人鼠细胞融合实验 | 细胞膜具有选择透过性 |
B | 红细胞膜中脂质铺展成单分子层后是红 细胞表面积的 2 倍 | 细胞膜中的脂质分子排列为连 续的两层 |
C | 细胞的表面张力明显低于油—水界面的 表面张力 | 细胞膜中可能还含有蛋白质 |
D | 脂溶性物质更易通过细胞膜 | 细胞膜是由脂质组成的 |
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要作用的微生物是根霉、曲霉和毛霉 ②含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳,用含水量过高的豆腐制作腐乳,不易成形,且不利于毛霉的生长 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富,是因为其中的大分子物质经过发酵作用分解成小分子物质,易于消化吸收 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长
组别 | 培养基 | 各平板的菌落数 | ||
1 | 2 | 3 | ||
Ⅰ | 琼脂、C6H12O6、NH4NO3 | 34 | 30 | 28 |
Ⅱ | 琼脂、C6H12O6、NH4NO3、维生素 | 176 | 189 | 193 |
Ⅲ | 琼脂、NH4NO3、维生素 | 0 | 0 | 1 |