选项 | A | B | C | D |
营养物质 | 含铁的无机盐 | 含钙的无机盐 | 维生素A | 维生素C |
缺乏症 | 贫血 | 骨质疏松 | 夜盲症 | 坏血病 |
可补充的食物 | 胡萝卜 | 牛奶 | 动物肝脏 | 蔬果 |
B . 
C . 
D . 
A、取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份；将口漱净，取2毫升唾液放入小烧杯中。
B、取2支洁净且大小相同的试管，分别编号为①、②，做如下处理：
在①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌。
在②号试管中放入1份馒头碎属，注入2毫升____，并进行充分的搅拌。
C、将2支试管一起放在装____度水温下放置5～10分钟。
D、稍后在2支试管中各滴加2滴____，摇匀。
E、观察并记录各试管中的颜色变化。
分析上述实验并回答：
牛是反刍动物，与人的消化系统不同的是牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（见图1）。四个胃中以瘤胃和网胃的容量最大。牛胃占据了腹腔的绝大多数空间，能容纳150～227升饲料，牛胃中内容物约占整个消化道的68%～80%，牛胃的每个部分在饲料的消化过程中都有特殊的功能。
瘤胃俗称毛肚，体积最大，是由肌肉囊组成，通过蠕动而使食团按规律流动，大部分位于腹腔左侧，几乎占据整个左侧腹腔，少部分位于腹腔右侧，容积因牛大小而异，一般可容纳饲料100～120千克。瘤胃是发酵饲料的主要场所，有“发酵罐”之称，其中存在大量的细菌和纤毛虫，可对饲料中的粗纤维进行发酵，产生大量挥发性脂肪酸，供应牛生命活动所需的部分能量；同时瘤胃微生物可利用多种含氮物质，合成牛所需要的蛋白质和各种氨基酸；瘤胃微生物还能合成B族维生素和维生素K，满足牛的需要。
网胃也称“蜂巢胃”或“金钱肚”等，其位于瘤胃前部，实际上瘤胃和网胃并不完全分开，因此饲料（特别是颗粒饲料或其他较硬的饲料）可以自由的在两者之间进行移动主要功能是发酵、过滤和分类，网胃上有蜂窝状组织，其功能就像筛子一样，对于经过微生物消化基本完全和细小的部分，通过分类进入下一消化阶段，尚未完全消化的部分，重新进入瘤胃，经过逆呕，咀嚼再消化。还可以排出胃内的发酵气体。
瓣胃也称“重瓣胃”或“百叶”，是牛的第三个胃，位于腹腔前部右侧，前通网胃，后接皱胃，具有承上启下的作用。瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。
皱胃通常被称为“真胃”，是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化液的胃，具有真正意义上的消化作用。是菌体蛋白和过瘤胃蛋白被消化的部位，食糜经幽门进入小肠，消化后的营养物质通过肠壁吸入血液。
资料一：羊肉胡萝卜蒸饺是中国的传统食品之一，太原市桥头街西段南侧的某家羊肉胡萝卜蒸饺更是以“皮薄、边小、馅大、呈半月形、不开口、不露馅”等特点，多次被省、市有关部门评为名优小吃。它所用的十几种药料，主要有豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陈皮等，号称“十三香”。由于这些药料性属温热、味辛甘苦、涩麻芬芳，入心、肝、脾、胃、肾、膀胱、大肠诸经络，同羊肉相配有益气补虚、温中暖下健脾开胃、活血养心等效果。在调味上有去膻除腥灭臊的特效，并能增香、浓郁气味增进食欲，促进消化等诸多益处。它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜爱。
资料二：据有关部门拍样调查显示，我国学生营养不良、肥胖等营养健康问题日益严重。为此，我国确定每年5月20日为“中国学生营养日”。我国营养学家将食物按照每日摄入量，形象地设计成“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。如下表：
在“膳食宝塔”中的位置 | 食物分类 | 每日摄取量 |
Ⅴ级 | 油脂类 | 小于25g |
Ⅳ级 | 豆类和奶类 | 100g～150g |
Ⅲ级 | 鱼、禽、肉、蛋类 | 125g～200g |
Ⅱ级 | 果蔬类 | 400g～450g |
Ⅰ级 | 谷类 | 450g～500g |
