2017-2018学年生物济南版八年级下册7.1.2《食品保...

更新时间：2021-05-20 浏览次数：188 类型：同步测试

一、选择——基础知识运用

1. 葡萄、水蜜桃是夏季优质水果，但它们易腐烂，引起腐烂的主要原因是（）

A . 它们含糖量太 B . 过量使用农药 C . 腐生微生物感染 D . 水分蒸发过快

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2. (2019八上·长春期末) 夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（）

A . 抑制细菌繁殖 B . 不让营养流失 C . 防止水分蒸发 D . 保持菜肴的形状和颜色

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3. 下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）

A . 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B . 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C . 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D . 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

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4. (2017八上·五华期中) 在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）

A . 细菌会通过罐体进入罐内 B . 食品中的部分真菌未能杀死 C . 食品的营养成分发生变化 D . 食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢

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5. (2022八上·路北期末) 长期保存香菇的常用方法是：（）

A . 烟熏法 B . 脱水法 C . 腌制法 D . 巴氏消毒法

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6. 袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）

A . 脱水法 B . 真空包装法 C . 罐藏法 D . 渗透保存法

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7. (2020八上·高安期末) 下列几种情况下，食品不容易腐败的是（）

A . 暴露在空气中 B . 表面潮湿 C . 干燥的食品 D . 保存在敞口容器中

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二、解答——知识提高运用

8. 现代的食品保存方法有罐藏、、、、添加防腐剂等．目前，已广泛利用对食品进行保存．

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9. 收获大批量蔬菜时，一般要采用或的方法来保存它们．

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10. 下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶实验”示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不做处理．一段时间后，其中一瓶仍保鲜，另一瓶变质；接着将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。据此回答：
1. （1）甲图中肉汤仍保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的进入瓶内．
2. （2）甲、乙两组实验所控制的变量都是______．
  
  A . 瓶子的大小 B . 细菌的有无 C . 肉汤的多少
3. （3）乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断，而甲图控制该变量的方法则是．
4. （4）巴斯德的“鹅颈瓶实验”是否要经过重复多次才能得出科学的结论？．理由是．
5. （5） “鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的______．
  
  A . 巴氏消毒法 B . 腌制法 C . 脱水法．
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试卷信息

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高中

2017-2018学年生物济南版八年级下册7.1.2《食品保...

副标题：

*注意事项：

2017-2018学年生物济南版八年级下册7.1.2《食品保...

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