• 1. (2017九上·信阳月考) 将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（  ）

  A . 在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加 B . 附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发 C . 在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的 D . 附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动