1. (2019·河北模拟) 厨房中，蓝藏着很多化学知识：

1. （1） 厨房里用案刀切菜后，发现一段时间后生销了，生锈的原因是铁与物质反应。
3. （2） 炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理为。
5. （3） 蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食品中富含蛋白质的是    （填字母序号）。

   A . 米饭和馒头 B . 花生油和大豆油 C . 鸡蛋和牛肉 D . 水果和蔬菜
7. （4） 厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是     （填字母序号）。

   A . 食醋 B . 食盐水 C . 食用油 D . 洗洁精