• 1. (2019高二下·吉林期末) 在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是    (    )

  A . 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B . 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 C . 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌 D . 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄