1. (2019·江西模拟) 淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白质；蛋白酶可分解蛋白质，但不能分解淀粉。小王根据此原理，设计了如下两个实验。

实验一：为了检测某种食物的营养成分，小王分别在两支试管中加入相应溶液，震荡摇匀后，放置在37 ℃的温水中，半小时后，发现试管2的食物量明显减少。

试管	食物块/g	淀粉酶溶液/mL	蛋白酶溶液/mL
1	0.1	4	0
2	X	0	4

实验二：小王认为，溶液的pH值越大，该食物的消化速度就越快。于是他选取了5支试管，加入的物质和试管2的完全相同，把这些试管分别放在不同的pH值下进行实验。结果如下图。

请分析回答相关问题：

1. （1） 实验一的方案中，X应为。
3. （2） 根据实验一的结果，推断该食物的主要营养成分是。
5. （3） 实验二的变量是。
7. （4） 根据图示结果，小王发现他的假设是(填“正确”或“错误”)的。据图可知，最适宜该食物消化的pH值是。