1. (2019·温州模拟) 家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。

1. （1） 大米、小麦为人体提供的主要营养素是。
3. （2） 热水瓶内的水垢主要成分含有CaCO₃、MgCO₃等，它们在无机物分类中属于。
5. （3） 味精主要成分是谷氨酸钠，当烧菜时温度长时间在120℃以上，谷氨酸销在加热条件下生成新物质焦谷氨酸钠，这属于变化，焦谷氨酸钠对人体的健康不利。