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  • 1. (2019七下·长兴期中) 泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法是:称取等量白菜4份,每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节料液的食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%,重复做3次。从泡菜制作第1天开始,每天测定其亚硝酸盐含量,测定10天,结果如下。

    添加不同浓度食醋的泡白菜中亚硝酸盐含量的变化图

    1. (1) 设置食醋浓度为0的组,目的是  。
    2. (2) 分析曲线,随泡制时间增加,亚硝酸盐含量变化趋势均表现为
    3. (3) 分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值,不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是 。

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