1. (2019·中山会考) 我国有酿制米酒的传统。淘淘对可能影响米酒发酵的因素进行探究，设计了以下实验：

编号	糯米处理	酒曲	加适量凉开水	环境温度
1号瓶	浸泡24小时	√	√	30℃
2号瓶	浸泡24小时，蒸熟放至温热	√	√	30℃
3号瓶	浸泡24小时，蒸熟放至温热	√	√	10℃
4号瓶	浸泡24小时，蒸熟放至温热	×	√	30℃

3天后打开盖子，观察并记录现象。请据此回答：

1. （1） 该实验共设置了3组对照实验，分别探究了影响米酒发酵的3个因素，其中作为对照的是号瓶。若此瓶和3号瓶对照，所研究的变量是；若此瓶和4号瓶对照，则究的变量是。
3. （2） 酒曲中的酵母菌在制作米酒过程中所起的主要作用是下列选项中的      （填序号）。

   A . 把淀粉分解为麦芽糖 B . 把淀粉分解为葡萄糖 C . 把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳 D . 把葡萄糖分解为二氧化碳和水
5. （3） 1号瓶会散发出酸臭味，其原因可能是：。
7. （4） 请结合你所学知识谈谈酗酒对身体的危害。