1. (2019·海淀模拟) 兴趣小组同学尝试用红心火龙果汁、发酵粉和面粉制作“紫红色花卷”。蒸熟后，却发现花卷变成了黄色。他们对此进行了探究。

（查阅资料）

①红心火龙果汁含天然色素，呈紫红色，受热易分解。②发酵粉主要成分是碳酸氢钠，受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳

（猜想与假设）

Ⅰ.紫红色花卷变黄与温度升高有关

Ⅱ.紫红色花卷变黄与发酵粉有关

1. （1） 实验1：探究影响紫红色花卷变黄的因素。

   序号	1-1	1-2	1-3	1-4
   用品	红心火龙果汁、面粉	红心火龙果汁、面粉	红心火龙果汁、面粉、发酵粉	红心火龙果汁、面粉、发酵粉
   操作	加热	不加热	加热	不加热
   现象	从紫红变红棕色	仍为紫红色	从紫红变黄色	仍为紫红色

   碳酸氢钠的俗称是。

3. （2） 实验1-1出现“从紫红色变红棕色”的原因是。
5. （3） 综合实验1，能得出的结论是。
7. （4） 实验2：继续探究实验1-3中花卷变黄的原因。

   序号	2-1	2-2	2-3
   实验过程	红心火龙果汁	红心火龙果汁	红心火龙果汁
   现象	颜色无明显变化	一段时间后变黄色	较短时间后变黄色

   写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：。

9. （5） 综合实验2，能得出的结论是。
11. （6） 下列关于制作紫红色花卷的说法中，正确的是__________（填字母序号）。

    A . 当使用火龙果汁染色时，通过控制发酵粉的用量可以蒸出紫红色花卷 B . 换用受热不易分解的紫红色果汁或紫薯汁，有可能蒸出紫红色花卷 C . 酸碱性可能会影响蒸出花卷的颜色