1. (2019·永定模拟) 阅读下面一段文字，回答有关问题。

米粿是一种客家美食。将原料糯米用清水浸泡一段时间后，放入锅中煮至翻滚，捞起沥干水分，用“兑砻”捣成黏块，揉成团，放入蒸笼蒸30min即可做成软而洁白的米粿。

1. （1） 糯米中含有的主要营养成分是。
3. （2） 检验清水是硬水还是软水的方法是。
5. （3） “捞起沥干水分”与实验室操作原理相同。
7. （4） 刚做好的米粿，可闻到浓郁的香味，这说明分子具有的性质。