1. (2019·青岛) 下图是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。

主食	米饭
副食	红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品	酸奶

1. （1） 红烧牛肉中富含的营养物质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
3. （2） 从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是。
5. （3） 人体所需热量的 60%~70%来自， 该食谱中富含此类营养物质的食物是。