1. (2019高二下·孝感期中) 某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒。如何利用它来酿制果醋，把它变废为宝？

1. （1） 酿制前用60-70℃温度杀菌20min，目的是。
3. （2） 接种醋酸菌，在发酵过程中，需对发酵液补充足够的空气，原因是
5. （3） 发酵过程中温度控制在℃。
7. （4） 发酵过程中，pH变化的原因是。