1. (2019·毕节) 化学与人类生活、生产活动息息相关。根据所学化学知识回答下列问题：

1. （1） 食用“加铁酱油”可预防贫血，其中的“铁”是指（填“元素”或“原子”）。
3. （2） 厨房油锅着火，盖上锅盖可以立即灭火，其原理是。