1. (2019·海南) [选修1：生物技术实践]回答下列问题。

1. （1） 玫瑰精油可用玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取。水蒸气蒸馏法的原理是。在进行蒸馏时，冷凝管的进水口比出水口（填“高”或“低”）。

   蒸馏收集到的乳浊液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳浊液中加入 .其目的是；得到的油层还需要加入无水 ，其目的是。

3. （2） 某同学在通过发酵制作果酒时，发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是。在家庭以葡萄为原料制作葡萄酒时，可以不添加酵母菌，原因是；在制作葡萄酒的过程中，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是