1. (2019九上·广南月考) 生活中处处有化学，请你根据下列所给的情景和所学的化学知识及生活经验确定下列变化（填“物理”或“化学”），并说明理由。

1. （1） 用面粉和小苏打发酵做馒头，发生了变化， 理由是。
3. （2） 冬日白雪缓慢消融，发生了变化， 理由是。
5. （3） 用粮食酿白酒，发生了变化， 理由是 。