新会柑,又称新会广陈柑或陈皮柑,为国家地理标志产品,主产自广东江门市新会区,尤以潭江流域冲积平原,特别是银洲湖沿岸所产为好。地道新会柑全身是宝,皮肉兼用,既可鲜食,又可加工成柑饼或果汁,但皮比肉贵,其柑皮是正宗地道新会陈皮的原料。新会柑制成的陈皮,品质独特,早在明清以前就已蜚声遐迩,并被列为“贡品”,行销国内外。
新会陈皮是新会柑的果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品。陈皮越陈,功效越好。“陈化工艺”是新会陈皮制作技艺中的关键,需要在一年四季自然的条件下,配合空气、温度、湿度等各方面因素,以达到理想的陈化效果。下图为新会柑产区示意图。