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  • 1. (2019·北京) 阅读下面科普短文。

    土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物,含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质,是餐桌上的美味食材。

    表1鲜土豆中主要营养物质的含量(每100g)

    蛋白质/g

    脂肪/g

    淀粉/g

    钙/mg

    磷/mg

    维生素C/mg

    1.5-2.3

    0.4-0.94

    17.5-28.0

    11-60

    15-68

    20-40

    土豆切开后发生褐变,用水浸泡能防止褐变,但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验,测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下:

    图1

    图2

    土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,而龙葵素多食可导致中毒,就算是把变绿、发芽的部位削掉,也不宜食用。除食用外,土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。

    依据文章内容回答下列问题。

    1. (1) 表1中的“钙”指的是(填“元素”或“原子”)。
    2. (2) 由图1可知:60min内,_________(填序号,下同)。
      A . 浸泡30min比10min脆性分值高 B . 浸泡10min,硬度、咬碎感均无明显变化 C . 随着浸泡时间的增加,粘结性、弹性分值均降低
    3. (3) 由图2可知:土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是
    4. (4) 变绿、发芽的土豆不宜食用,其原因是
    5. (5) 下列说法正确的是_____________。
      A . 土豆是四大粮食作物之一 B . 土豆中维生素C含量最高 C . 用水泡可防止土豆片褐变 D . 土豆开发应用的前景广阔

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