1. (2019·齐齐哈尔) 家庭厨房蕴含着丰富的化学知识，请回答下列问题：

1. （1） 厨房中常备有大米、面粉、食用油、鸡蛋和青菜，其中富含蛋白质的是，使用铁强化酱油可预防贫血，铁属于人体所需的（选填“常量”或“微量”）元素；
3. （2） 饮用水的硬度过高会危害人体健康，日常生活中可用的方法降低水的硬度；
5. （3） 炒菜时油锅中的油不慎着火，可以采用的灭火方法是。