• 1. 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（    ）

  A . 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白 酶的微生物参与 B . 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C . 加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D . 密封瓶口前最好将瓶口 通过火焰以防杂菌 污染