• 1. 关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（    ）

  A . 多种微生物参与了腐乳发酵 B . 装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵 C . 发酵过程中蛋臼质分解成多肽和氨基酸 D . 发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系