• 1. 关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（    ）

  A . 毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B . 传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 C . 现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳 D . 加盐和加酒可避免豆腐乳变质