当前位置: 高中生物学 / 综合题
  • 1. 十九世纪中期,法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今,形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。

    1. (1) 人们喜爱的美味食品——腐乳就是我国独特的传统发酵食品。

      腐乳是用豆腐发酵制成的,多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是。在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该是

    2. (2) 下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可),在中间要挖一个洞,加盖并简单密封后置于适当的地方保温(18~25℃左右)12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题:

      先将米煮一煮的目的是;要冷却后再加“酒药”的原因是。在米饭中央挖一个洞的目的是。家庭酿造米酒过程中,总会发现坛内总是先“来水”后“来酒”。先“来水”的原因是;后“来酒”的原因是,“来酒”过程的生化反应式可表示为

微信扫码预览、分享更方便