• 1. 下列有关泡菜制作过程的叙述,正确的是（    ）

  A . 发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高 B . 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C . 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D . 发酵过程中要经常补充水槽中的水