1. 榨制果汁时用到果胶酶，而果胶酶可在霉菌、酵母菌及细菌中提取。回答下列有关问题：

1. （1） 果胶酶并不特指某一种酶，而是指分解果胶的一类酶的总称，包括（至少写出两种）

   
   

3. （2） 榨制果汁前，要将果胶酶与果泥混匀保温，目的是；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是。

   
   

5. （3） 若既考虑缩短反应时间，又考虑成本，使用果胶酶时，除了控制好温度、pH等外界环境条件，还应该掌握好。

   
   

7. （4） 若想分离出含有高活性果胶酶的优质酵母菌，需进行酵母菌的纯化。

   ①配制培养基时，除需提供水、无机盐等主要的营养物质外，培养基还需满足微生物生长对及特殊营养物质的需求。为筛选含有高活性果胶酶的优质酵母菌，应该用作唯一碳源。②为纯化酵母菌，需要在培养基上接种菌种。最常用的接种方法有。