• 1. 在食物的营养成分中：既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是。占人体体重60%～70%的营养成分是。