材料一：
鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽
辛弃疾
陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。
山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
（选自《中国历代诗歌鉴赏辞典》）
材料二：
荠菜（Capsella bursa-pastoris），十字花科，一二年生草本植物。基出叶丛生，羽状深裂或全裂，叶被毛茸。春天开花，总状花序，花小，白色，短角果，内含多数种子。性喜温和，耐寒力强，野生于田野，也有人工裁培。人工栽培主要有板叶葬菜和数叶荠菜等类型。嫩株作蔬菜；带花、果的全草入药，性凉，味甘淡，功能凉血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症，还可治肾炎、乳糜尿等疾病。全草含荠菜酸、生物咸、氨基酸、黄酮等成分。
（选自《辞海》）
材料三：
荠菜是野菜，但在我家乡是可以上房的。我们那里，一般的酒席，开头都有八个凉碟，在客人入席前即已摆好，通常是火腿、变蛋（松花蛋）、风鸡、酱鸭、油爆虾（或呛虾）、蚶子（是从外面运来的，我们那里不产）、咸鸭蛋之类。若是春天，就会有两样应时凉拌小菜：杨花萝卜（即北京的小水萝卜）切细丝拌海蜇和拌荠菜。荠菜焯过，切碎，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。这道菜常持成宝塔形，临吃推倒，拌匀。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。凡野菜，都有一种园种蔬菜所缺少的清香。
荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少有人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，亦作“大馄饨”。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”，没有“大馄饨”。我在北京的一家有名的家庭餐馆吃过这家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。这种讲究的吃法，我们家乡没有。
（选自汪曾祺《故乡的野菜》）
