• 1. 科学报道，常吃盐腌菜者比不吃者得胃癌的相对危险性高5～6倍，这是因为在无氧条件下发酵时(　　)

  A . 硝酸盐被还原成为亚硝酸盐 B . 蛋白质被分解为亚硝胺 C . 纤维素分解为葡萄糖 D . Na^＋和Cl^－离子浓度增加