1. (2018高二上·武邑开学考) 鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸（IMP），IMP能提升鱼肉鲜味，但在酸性磷酸酶（ACP）作用下IMP会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如下。

请回答问题：

1. （1） 生成IMP的过程中，ATP首先断裂键，1mol该化学键断裂释放的能量约为，该能量的释放过程通常与细胞中的（吸能/放能）反应相伴随。
3. （2） 据图可知，草鱼ACP的最适pH为左右；草鱼ACP的最适温度为℃左右，该温度下鳝鱼的ACP，原因是ACP的被破坏。
5. （3） 试写出酶的储存过程中应该如何控制温度和pH。