1. 某小孩偏食,喜欢吃一些豆类作物制成的食品,不喜欢吃动物性食品.该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物,其中,A的化学式是C₄H₇O₄N,B的化学式是C₆H₁₄O₂N₂,分子碳链一端为羧基,一端连有氨基,属α­氨基酸.已知A、B的分子结构中均不含甲基.

1. （1） 写出A、B的结构简式:

   A,

   B.

3. （2） 该小孩长期偏食,如不加以纠正,将出现什么后果？
5. （3） 题中酶的作用是,影响其作用的主要因素有.