1. (2019高三上·黑龙江开学考) 某研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。查询资料得知：18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1；资料还表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15~18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。回答下列问题：

 

1. （1） 探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是，可用试剂鉴定。
3. （2） 胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在。
5. （3） 为了控制实验温度，酶和底物应（填“先分别保温再混合”或“先混合再保温”）。单位时间内可以表示蛋白酶催化效率的高低。
7. （4） 实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？。理由是。