1. (2019八上·嵊州月考) 小科同学在厨房帮妈妈做饭时观察到了一些现象，请你利用所学科学知识进行解释：

1. （1） 烹煮西红柿汤时，为了解汤的咸味是否适宜，只须取锅中少量汤品尝，这是因为溶液具有（填“均一性”或“稳定性”）。
3. （2） 烹煮后的油锅很难用水洗干净，加点洗洁精就能轻而易举地洗掉，这是因为