• 1. 在烧煮食物时，若把食物在水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦，但若把食物在油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦。这主要是因为（ ）

  A . 水能渗入食物，而油不能渗入食物 B . 水的沸点较低，油的沸点较高 C . 水的传热本领差，油的传热本领好 D . 水的比热较高，油的比热较低