• 1. 鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加试剂会变成色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下．