俄罗斯鲟属于江海洄游性鱼类,生长的适宜温度为18~25℃,适应性很强,在淡水和半咸水中都可生长,尤其适宜在半咸水中生长。在里海,俄罗斯鲟每年两次洄游到伏尔加河淡水区产卵,春季洄游距离通常离河口仅100~300千米,而秋季洄游距离河口则达数千千米。
亚速海水温夏季20-30℃,冬季低于零度。平均深度8米,可通航,其东北部水深不过1米,是世界上最浅的海。由于海水浅,咸、淡水混合状态极佳且温暖,河流还带来大量营养物质,因而海洋生物丰富。近几十年来海水逐渐变成,渔业资源迅速衰退。
下图为亚速海—黑海和里海水系示意图。