1. (2019七下·衢州期中) 我们过年要吃年糕，每年的年底前会做很多年糕，浸在水里，能放很长时间，但一旦过年后进入第二年春季，年糕很容易发霉变质。小科为了弄清年糕发霉的原因，他在老师指导下进行了如下探究实验：

第一步材料处理	将质量、大小、形状相同的年糕分别放入三个大小相同的玻璃瓶中，高温处理后待用
	第1组	第2组	第3组
第二步实验操作	将玻璃瓶的橡皮塞打开	将玻璃瓶的橡皮塞塞紧	将玻璃瓶的橡皮塞打开
第三部恒温培养（1周）	25℃	25℃	5℃
第四部观察实验结果	年糕出现大量菌落	年糕无菌落	年糕出现少量菌落

请根据上述实验，分析并回答下列问题：

1. （1） 实验第一步中高温处理的目的是；
3. （2） 实验共设置了组对照实验，分析第1与第2组实验结果可知，引起年糕发霉变质的原因是。