1. (2020·长春模拟) 高粱酒的简要酿造过程如下图所示，酒曲中的主要菌种是曲霉和酵母菌。请回答：

1. （1） 曲霉的结构与毛霉类似，是状真菌。已知酵母菌一般不能直接将淀粉转化为酒精，据此可推测，酒曲中的曲霉所发挥的主要作用是
3. （2） 图示过程中，混合了酒曲后，密封发酵前需要先平地堆积发酵，原因可能是
5. （3） 密封发酵后取酒步骤取出的是发酵液，其酒精度数较低，由于酒精的沸点较低，所以可通过方法来获得50度以上的白酒。
7. （4） 高粱酒酿造过程中，如果混入杂菌会导致发酵失败，图示流程中可以除去杂菌的步骤有、
9. （5） 酒精是一类致癌物，致癌的主要原因与醋酸菌将酒精变为醋酸的过程有类似步骤，酒精在人体内会被酶催化生成，该物质是强致癌物。