英国科学家研究发现：人体血液中60多种化学元素，与地壳化学元素含量、分布规律是一致的。而饮水是提供人体必须的矿物质和微量元素的重要途径之一，这些元素在天然水中的比例与人体中的构成比例基本.上相同，容易被人体吸收。如果人体与环境中的水源的某些矿物相互交换的动态平衡遭到破坏时，就会发生某些疾病。
在生命长期的进化过程中，人体形成了较稳定的呈微碱性的内环境。正常人血液的pH值应在7.35——7.45 左右。人的细胞活动必需在这个环境中进行。水中的矿物质，能维持体液酸碱平衡。而如果饮用的是不健康的水，就会导致人体酸化。美国诺贝尔获奖者称，人体酸化是百病之源。
有了饮水机和纯净水，喝水似乎变得方便多了。现在城市中，越来越多的人们饮用纯净水。纯净水(或称超纯水、蒸馏水)一般以城市自来水为水源，主要是用反渗透法技术处理制成。在生产过程中把有害物质过滤的同时，也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体必需的矿物元素，而分解的氧、硫酸、硫磺等酸元素则保留在水中，因而增加了氢离子(H)的浓度成为酸性水。
纯净水在失去矿物质元素以后，它的水结构和功能也发生了相应的变化，水分子过分串联，变成链状线团结构，不仅不易通过细胞膜被人体吸收，相反， 细胞内的生命动力元素的离子还会逆向渗透到细胞膜外侧，进到纯净水的“线团”中，致使人体内有益的生命相关元素向外流失。纯净水对正在成长的青少年及儿童，副作用更大。水营养学专家强调说：青年及儿童钙的需要量30%来自于水，不是完全来自于食物，喝纯净水，30%的来源就没有了，这是第一点影响；第二点，食物中的钙比水中的钙吸收要来得慢，要低得很多，水中的钙吸收率可以达到90%以上，而食物中的钙受其他营养元素，粗纤维，包括植酸的影响，钙吸收率都很低，只有30%。水生理专家金月光教授指出，有些敏感的人感觉纯净水越喝越不解渴、越想喝，长久下来感觉四肢无力，那是因为常喝纯净水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而被纯净水都带走了，降低了人的免疫功能，甚至引发高血压、心脏病、癌症等疾病。需要注意的是，桶装密封的纯净水，一旦启封与空气接触，24小时后，就开始滋生细菌，因此，把一桶纯净水喝上几周的做法是不可取的。
