1. (2020·广东模拟) 腐乳是我国传统的发酵豆制品，已有近千年的历史。腐乳的生产过程一般分为前酵期（培菌）和后酵期（装瓶后常温条件下放置，自然发酵 3 个月），采集各时段腐乳坯样品，测定相关物质含量如图 1 所示。回答下列问题：

1. （1） 豆腐为毛霉的生长提供的基本营养物质有碳源、。毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈，将三种纯化的毛霉菌种接种在酪蛋白培养基中得到三种单菌落甲、乙、丙，其菌落直径平均值分别为 3.2cm、2.8cm、2.9cm，菌落与透明圈一起的直径平均值分别为 3.7cm、3.5cm、3.3cm。应选择菌落（填“甲”、“乙”或“丙”）作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。

   

3. （2） 装瓶腌制腐乳时，在接近瓶口的表面要将盐铺厚一点，原因是。

   卤水中的香辛料和料酒（食用酒）的作用是。   

5. （3） 据图 1 分析从“白块”到“晾晒2d”，腐乳坯中游离氨基酸含量变化的最主要原因是；加盐腌制（腌坯）之后，腐乳坯中的游离氨基酸含量下降的原因（答出两点）。请预测后酵期发酵瓶中的游离氨基酸的变化是。
7. （4） 科学家常用法将 CRISPR—Cas9 基因编辑系统导入猕猴细胞，编辑系统利用 sgRNA 来识别靶基因 DNA，并引导 Cas9 蛋白剪切 DNA，使靶基因发生改变，实现基因敲除。sgRNA 能识别靶基因 DNA 的原因是 。
9. （5） 在体外培养猕猴体细胞时，需要一定比例的 O₂ 和 CO₂ ， 故通常采用或（填实验器材），将其置于 CO₂ 培养箱中进行培养。所使用的培养基属于（填“合成”或“天然”）培养基，培养基除了灭菌外，还需要通过来保证无菌无毒环境。
11. （6） 进行体细胞克隆选择去核卵母细胞作为受体细胞，可能原因是   （答出两点）。
13. （7） 克隆猴被用于人类疾病研究与治疗中所具有的突出优点是。（答出一点）