1. 改革开放以来，我国人民身体素质不断增强，人均寿命稳步增长．其原因之一是：人们生活质量明显提高，食物营养结构趋向合理，蛋白质摄入量不断增加．请回答下列与蛋白质有关的问题：

（1）蛋白质是构成细胞的主要物质，是 的主要承担者．

（2）蛋白质的基本组成单位是氨基酸．一个氨基酸分子至少含有一个 和一个羧基（﹣COOH），并且都连接在同一个 原子上．

（3）生物体中的蛋白质是在细胞中合成的，合成蛋白质的细胞器是 ．

（4）牛奶含有丰富的蛋白质，在一杯乳白色的牛奶中加入适量的双缩脲试剂后，其颜色会变为 色．