1. 农民在储存玉米种子前，需将刚收获的玉米种子晒干后，才收进粮仓存放．如果暴晒的时间不够长，在粮仓中堆存时玉米会产热以致霉烂．根据科学研究，玉米的产热量与种子消耗氧气量成正比．播种玉米时，农民将玉米种子放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速率也越来越快，种子逐渐变“甜”，几天后，种子开始发芽，这时玉米种子内的含水量达到峰值．请根据以上事实及所学知识回答下面的问题．

（1）农民晒玉米种子时种子失去的主要是以的形式存在于细胞中的水．当把种子晒干后加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是 

（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜，这种甜味物质是 ， 可用试剂进行鉴定，它是由种子中的 （物质）进行水解生成的．

（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的有密切联系．