1. (2016·滨州模拟) 化学源于生活，服务于生活．请从化学的角度回答下列问题：

1. （1） 炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭．其灭火的原理是．

3. （2） 长期饮用硬水对人体健康不利．为了检验某水样是硬水还是软水，可往水样中加入．生活中常用方法降低水的硬度．

5. （3） 铁在空气中锈蚀，实际上是铁跟氧气、水等物质作用，发生一系列复杂的化学反应．请例举一种防止铁制栏杆生锈的措施．