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惠州的历史有多长，茶就有多香，你知道吗？春季，是新茶上市时节，民间更有“明前茶，贵如金”的说法．惠州绿茶尽得地域气候之便，颇具地域特色，清绿透亮、若苦回甘、香醇鲜爽，拥有一批忠诚的爱好者．其中茶文化就包含了许多物理知识，如图所示：

1. （1） 通过加热使新鲜茶叶中的水分快速 ，这便是制茶中的“杀青”.

3. （2） 用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高 现象越明显．

5. （3） 壶嘴与壶身相通而且等高，是利用 原理制成的

7. （4） 用夹子夹茶叶时，夹子相当于一个 杠杆（选填“省力”、“费力”或“等臂”）；

9. （5） 茶壶上有小孔是利用 ，便于将茶水倒入杯中.

11. （6） 冬天向壶中倒入刚烧开的沸水泡茶时，会看到水里冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷放热 形成的．（填物态变化名称）