1. (2016·厦门模拟) 家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为：A．新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→B．煮沸→C．冷却→D．加入一些购买的酸奶→E．发酵（放在室内温暖的地方数小时）→F．可食用

注意事项是：容器要事先消毒灭菌，发酵时要将容器加盖密封。

请你结合自己制作酸奶或甜酒的经验，回答下列问题：

1. （1） B步骤“煮沸”的目的是；

3. （2） D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是；

5. （3） 注意事项“发酵时要将容器加盖密封”的目的是．