1. (2015·潍坊模拟) 生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜，学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕松软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．

材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

制作方法：①洗净双手和所需的器具②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖搅匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加说，直至揉成干湿适当的面团④将面团放在温暖的地方发酵4﹣5小时⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟⑥将蒸熟的发糕取出，将冷却后切成小块即可食用．请分析回答下列问题．

1. （1） 鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是

3. （2） 用温开水将酵母化开的原因是

5. （3） 将面团放在温暖的地方发酵是因为

7. （4） 蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．

9. （5） 某同学将和好的面团放一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味你认为可能的原因是

11. （6） 酵母菌营生活，在生态系统中属于（填生物成分）．