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(2015高一上·宿松期末)
将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品﹣姜撞奶．为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表：
温度（℃） | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
结果 | 15min后仍 未有凝固迹象 | 14min内 完全凝固 | 1min内完 全凝固 | 1min内 完全凝固 | 15min后仍 未有凝固迹象 |
注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固．
根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是（ ）
A . 可证明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态
B . 20℃和100℃时酶的活性低，是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性
C . 将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
D . 60℃和80℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度
