1. (2015高二上·腾冲期末) 回答与酵母菌相关的生物技术问题：

1. （1） 用葡萄酿制果酒时，不可过度清洗葡萄，原因是避免大量流失．发酵装置如图，若阀a、b一直打开，最后的发酵产物是（填“果酒”或“果醋”）．若想得到另外一种发酵产物，阀a、b的正确操作应为 ．

   

3. （2） 具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

   步骤1：野生菌培养一段时间后，接受紫外线照射进行诱变处理．

   步骤2：制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添加和调低pH，加琼脂后灭菌，制成固体平板．

   步骤3：将诱变处理后的菌液稀释涂布平板．

   步骤4：根据选出突变菌．

5. （3） 上述步骤3的目的是 ．
7. （4） 植物秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是 ．