（一）影响酶促反应的因素

①底物浓度: 在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化.
②酶浓度: 反应速率随酶浓度的升高而加快。
③pH值：过酸、过碱使酶失活
④温度：高温使酶失活。低温降低酶的活性，在适宜温度下酶活性可以恢复。
注意：温度和pH是通过影响酶的活性而影响酶促反应，底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触而影响酶促反应。
（二）实验技巧
(1)探究温度(pH)对酶活性的影响时，应设置不同温度(pH)处理进行对照，并确保变量控制的有效性，即应在底物与酶混合之前，先进行同温处理(或先用pH缓冲液调节酶和底物的pH)，后混合酶和底物。
(2)设置实验步骤时，应注意：
①根据试题要求，确定单一变量，依据实验变量进行合理分组。
②根据实验材料，结合实验原理，确定实验现象的观测手段。
③除单一变量外，确保其他实验条件相同且适宜。
④合理确定操作程序，确保程序合理、表达准确。
(3)环境因素对酶活性影响的实验设计案例
①设计思路：采取对比的手段，将待探究的环境因素施加到实验组上，将其与对照组比较，观察酶促反应速率的变化，就可确定该环境因素对酶活性的影响。
②设计方案：

项目	实验组	对照组
材料	等量的同一种底物和等量的同种酶
试剂	待测的自变量	蒸馏水或其他无关变量
现象	反应速率快或慢	正常的反应速率
结论	反应速率快→对酶活性有促进作用；反应速率慢→对酶活性有抑制作用；反应速率没有变化→无影响

1. (2015高一上·仪征月考) 在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（ ）

1. (2015高一上·仪征月考) 在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）